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在餐飲廚房中，廚房設(shè)備的種類是非常多的，因為要滿足不同餐食的加工條件。那么我們應(yīng)該如何擺放廚房設(shè)備呢？它有哪些擺放標(biāo)準(zhǔn)呢？下面就讓湖北圣任科技來帶您了解。

一、要順應(yīng)流程

1、廚房設(shè)備擺放位置要順應(yīng)流程，在廚師拿取食材時一定要順手，符合廚師的日常操作習(xí)慣。

2、工作通道要暢通，過道不能擺放設(shè)備，工作通道和過道要留有足夠的寬度，保證廚房的工作人員來回走的時候暢通，不能擁擠，影響干活的效率。

二、設(shè)備要橫平豎直

1、整個廚房各個功能間廚具設(shè)備的擺放要橫平豎直，不能歪歪扭扭的，影響美觀和操作。

2、各個功能間的廚房設(shè)備擺放位置不能妨礙廚師的視線，要和現(xiàn)場的實(shí)際情況相符，像一些大的設(shè)備，比如冰箱、烤箱等大型設(shè)備要靠墻擺放，不能放在門口的兩面影響廚師視線和暢通。

3、不銹鋼水池要分布均勻，方便工作人員的清洗和切配。

4、案板和灶臺要分開，因為案板是木頭做的，和灶臺離的太近容易失火。

三、高度要人性化

一般的灶臺和操作臺的高度是800mm，這符合人體的高度操作習(xí)慣，當(dāng)然了，南方和北方的灶臺高度是不一樣的，一般西餐廳的灶臺會在850mm，因為西餐廳的廚師一般是外國人，外國人的個子會高點(diǎn)，總之要符合人性化的需求，根據(jù)各個地方的差異設(shè)有不同的高度。

四、水電和設(shè)備合理對接

在設(shè)計方案時，水、電點(diǎn)位要標(biāo)注清楚，在擺放與水、電有關(guān)設(shè)備時要嚴(yán)格按照設(shè)計的點(diǎn)位擺放。如水池擺放不合理，會影響水電的正常使用。